«Выражение "ни рыба, ни мясо" сегодня не работает. Все потому что мы будем дегустировать и то и другое. И искать ответ на главный вопрос: что же всё-таки вкуснее», - корреспондент Екатерина Борисова.
«Мы проводим 25-й юбилейный фестиваль качества в городе Екатеринбурге. Для города, для региона, вообще для Российской Федерации это уникально. Товар тестируется, товар дегустируется. Если есть какие-то замечания, то они учитываются. Все это делается для того чтобы в дальнейшем в работе у нас была хорошая здоровая конкуренция и на полке города Екатеринбурга попадал качественный товар», - председатель оргкомитета фестиваля качества мясной и рыбной продукции Людмила Расова.
За три дня фестиваля экспертам предстоит оценить 100 образцов продукции. Производители и технологи выносят вердикт полуфабрикатам, рыбе горячего и холодного копчения, изучая внешний вид и аромат. Особое внимание уделяется рыбе. Здесь важно различать технологии приготовления, чтобы понять, какой продукт перед вами.
«Холодное копчение – это более плотная, твердая продукция, которая имеет более выраженный вкус соли и аромата рыбы, кому-то нравится горячего копчения – это вареный продукт, который более сочный, нежный».
Конечно, главный вопрос, который волнует всех гурманов на фестивале – как отличить идеальный продукт? Ответ прост:
«А какая должна быть идеальная колбаса?
Вкусная, самое главное!»
«Вы сегодня дегустируете 100 образцов. Как вот все попробовать, чтобы не объесться? По чуть-чуть надо пробовать, много не надо. Мы же дегустируем, а не едим, оцениваем качество».
«И не важно, что вы сегодня выбирали – рыбу, мясо или все подряд. Главное, чтобы вам нравилось то, что в итоге оказалось у вас в тарелке», - корреспондент Екатерина Борисова.
Екатерина Борисова
