Омские ученые представили инновационную технологию, благодаря которой можно производить пищевые жиры из микроорганизмов, в частности, из специализированных дрожжей.
Это открытие обещает сделать пищевые продукты более полезными и может помочь в решении проблемы дефицита жиров, вызванного увеличением населения планеты. Мария Кербер, студентка ОмГТУ, объяснила, что микробиологические жиры обладают выгодным жирнокислотным составом и могут стать альтернативой традиционным жирам, используемым в пищевой промышленности. Эти жиры не только полезны, но и способствуют сбалансированному питанию.
12 канал отмечает, что исследования продолжаются и могут расшириться на другие отрасли, включая фармацевтику. В университете ОмГТУ также работают над снижением стоимости производства пищевых компонентов, чтобы сделать процесс доступным для промышленного использования, что положительно скажется на экологии.
Фото: скриншот видео 12 канал
