Норма для здоровья
Всемирная организация здравоохранения рекомендует съедать не менее 400–500 граммововощей и фруктов в день. Причем ¾ этой нормы должны составлять именно овощи, так как в них больше клетчатки и антиоксидантов, а во фруктах — больше сахаров.
Как правильно есть овощи
Обработка: Полезны не только сырые, но и тушеные или запеченные овощи. Термическая обработка, например, делает более доступным ликопин из томатов или бета-каротин из моркови.
Разнообразие: Не стоит резко увеличивать количество овощей в рационе — это может вызвать проблемы с пищеварением. Главное — регулярность и разнообразие.
Заморозка: Зимой полноценной альтернативой свежим овощам служат замороженные — при шоковой заморозке сохраняется до 90% питательных веществ. Также полезны корнеплоды и квашеная капуста.
Смузи против соков: Смузи с большим содержанием овощей сохраняет клетчатку и считается полноценной порцией. А вот свежевыжатый сок — это, по сути, сладкая вода с витаминами, которая быстро повышает уровень сахара в крови.
Врач также развеяла миф о «детокс-диетах» на основе соков, назвав их опасными. Настоящее очищение организма обеспечивает сбалансированное питание, а не экстремальные диеты.
