«Судак был выбран по легенде, как рыба, которую любила хозяйка медной горы, а то, что она карамелизована, показывает её любовь к золоту. Гратен из брокколи и зелёной гречки символизирует словно землю весной с выступающей травой, которая вот-вот готовится к цветению. За полчаса я успела попробовать котлету по-пожарски с вешенками, малосольные кабачки, а на десерт – хворост с ореховым мороженым. Свой обед могу оценить на десять из десяти, но некоторые дегустаторы за столом оказались уж сильно искушёнными», - корреспондент Полина Баранова.
«Некоторые блюда понравились очень, я бы поставила на них хорошую оценку – цифру пять. Которые удовлетворили мои вкусовые предпочтения, которые готовятся из доступных продуктов, сочетание продуктов. Очень достойное, ну и, скажем, можно приготовить и дома», - жительница Екатеринбурга Ирина Бармина.
«В принципе всё хорошо, вкусно. Ребята молодцы. Мы смотрим на технологию приготовления, на правильность приготовления, на современную подачу, но и самое основное – это, конечно, вкус», - член жюри, бренд-шеф Евгений Чукалкин.
«Екатеринбург стоит на одном ряду с нашими столичными городами – с Москвой, с Санкт-Петербургом по уровню развития ресторанного бизнеса. Представители сферы ресторанного бизнеса, кулинарного искусства могут обменяться опытом, перенять лучшие практики, наверное, для этого этот форум и создавался, и проводится уже третий год», - глава Екатеринбурга Алексей Орлов.
Полина Баранова
