Рецептура и технологии запатентованы.
Добавление этих веществ не только усилило антиоксидантные свойства, но и улучшило аминокислотный состав. Всего 20–40 граммов такого сыра в день достаточно, чтобы получить суточную норму кальция и антиоксидантов. Антиоксиданты получают из растений экологичными методами, а чтобы они не разрушались в желудке и кишечнике, их «упаковывают» в наногели, наноэмульсии и капсулы. Себестоимость производства — около 700 рублей за килограмм.
Руководитель исследования Елена Ковалёва пояснила, что пуэрарин (известен в китайской медицине больше тысячи лет) особенно полезен людям старше 40 лет: он защищает сосуды при диабете, снижает риски инсульта и поддерживает когнитивные функции. В целом антиоксиданты помогают профилактировать сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезни мозга и ускоренное старение.
