Если есть картофель фри три раза в неделю, риск диабета повышается на 20%

Американские диетологи установили, что регулярное употребление картофеля фри связано с повышением риска развития сахарного диабета II типа на 20% (при трёх порциях в неделю).

155

07 июня 2026 в 23:18

Варёный, печёный или толчёный картофель при тех же объёмах потребления не демонстрирует статистически значимого роста риска.

Исследование, охватившее медицинских работников в США с 1984 по 2021 год, показало, что три порции картофеля в неделю (в целом) ассоциируются с ростом заболеваемости диабетом на 5%, пишет Южный федеральный.

Замена картофеля фри на цельнозерновые продукты снижает риск диабета на 19%, переход на цельнозерновые продукты в рационе в целом снижает риск на 8%. Замена картофеля белым рисом, наоборот, сопряжена с ростом рисков.

Учёные подчеркнули, что предыдущие исследования не всегда учитывали способ приготовления и то, чем именно картофель заменяется в рационе, что приводило к искажению результатов. Несмотря на содержание клетчатки, витамина С и магния, картофель богат крахмалом и имеет высокий гликемический индекс.