Разработка направлена на решение проблемы дефицита белка в рационе и подходит для вегетарианцев, спортсменов и людей, придерживающихся диет.
Как объяснили авторы проекта, ключевым ингредиентом является микопротеин — порошок из высушенного и размолотого мицелия. Этот компонент добавляется в картофельную основу уже после запекания, что позволяет сохранить питательную ценность белка и структуру чипса. Продукт отличается полноценным аминокислотным составом, содержит витамины и микроэлементы, а также не включает молока, яиц, сои и сахара. Проект стал победителем акселератора «Рост» в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Сейчас вуз ведёт переговоры с индустриальным партнёром о промышленной апробации и планирует запустить чипсы в продажу уже в 2026 году, сообщает 12 канал.
Больше по этой теме:
Учёный из Нижнего Новгорода решил задачу XIX века
Российские учёные испытали перспективное вещество против Альцгеймера
Ученые обнаружили следы древних эпидемий в ДНК людей бронзового века
