Оставлять мясо или рыбу размораживаться на столе — рискованная привычка, которая может закончиться отравлением. Об этом рассказала эксперт по пищевой безопасности Ксения Кузнецова.
При комнатной температуре поверхность продукта быстро нагревается, и там начинают бурно размножаться сальмонелла, кишечная палочка и другие микроорганизмы. Особенно опасен золотистый стафилококк: его токсины устойчивы к нагреву и сохраняются в еде даже после готовки.
Самый надёжный способ — размораживать в холодильнике при 0…+4 °C, положив продукт в глубокую ёмкость на нижнюю полку. Небольшому куску хватит ночи, крупному — до двух суток. Только после холодильника сырой продукт можно повторно заморозить, хотя качество мяса пострадает. Если времени мало, подойдёт холодная вода: герметично упакованный продукт опускают в воду не теплее +5 °C и меняют её каждые полчаса. Килограмм оттает за час-полтора, но готовить нужно сразу, пишут коллеги из Сiбдепо со ссылкой на источник.
Микроволновка — тоже вариант, однако хранить после неё нельзя. Эксперт советует делать паузы каждые пару минут, переворачивать кусок и сразу начинать готовку.
Чего делать не стоит:
- Оставлять продукт на столе дольше двух часов;
- Заливать горячей водой;
- Повторно замораживать после разморозки в воде или микроволновке;
- Использовать негерметичную упаковку.
Фото: magnific.com
