Чаще всего недобросовестные производители заменяют компоненты продукта на более дешёвые. Например, в сливочном масле животные жиры заменяют растительными. Или указывают в сопроводительных документах неточный объём сырья. Так же участились факты фальсификации мясной продукции. За подобные нарушения производители несут административную ответственность, но может наступить и уголовная.
«Очень часто в последнее время стала фальсификация мясной продукции. То есть, когда мы берём ту же колбасу, видим на этикеточке, что заявлена говядина, а в результате проведения мониторинга и исследований выявляем курицу. Это идёт удешевление в первую очередь», - руководитель испытательной лаборатории Свердловского филиала ВНИИ защиты животных Елена Русских.
