Черника — одна из самых доступных летних ягод. Её едят свежей, сушат и замораживают, добавляют в десерты и выпечку. Врач-диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова рассказала, чем полезна черника, кому её нельзя есть и как правильно хранить ягоду.
Многие уверены: черника творит чудеса со зрением, достаточно съесть горсть — и ты снова видишь на 100%. Это не совсем так. Да, ягода действительно полезна для глаз: она укрепляет микрокапилляры сетчатки и снабжает их питательными веществами. Но быстрого эффекта не будет, объясняет Ямал-Медиа Анна Белоусова.
«Черника способствует укреплению микрокапилляров сетчатки глаз, поэтому её рекомендуют употреблять для улучшения зрения. Но для хорошего долгосрочного эффекта недостаточно съесть два стакана или даже два килограмма за сезон. Надо употреблять регулярно», — подчёркивает диетолог.
Чем полезна черника
Черника богата флавоноидами — природными антиоксидантами. В ней содержатся органические кислоты (лимонная, молочная, яблочная, янтарная), витамины С, РР, группы В, каротин, дубильные вещества и множество минералов: железо, калий, марганец, медь, сера, фосфор, хром и цинк. По содержанию марганца чернике нет равных среди растений. Кому нельзя есть чернику
Несмотря на пользу, у ягоды есть противопоказания: аллергия и мочекаменная болезнь. Злоупотребление черникой может повысить риск образования новых камней в мочевыводящих путях.
Почему черника так называется
Название ягоды связано с её соком: он легко пачкает руки, рот и одежду, а после мытья пятна становятся ярко-чёрными. У славян черника символизировала благополучие, мир и любовь. Её часто использовали в обрядах — например, подкладывали под коврик у порога, чтобы отвадить незваных гостей. Сок ягод и листьев служил красителем для тканей и шерсти, а фиолетовые пигменты применяли художники.
Как выбирать и хранить чернику
Качественные ягоды должны быть тёмно-синими, равномерно окрашенными, без пятен, с восковым налётом — признаком свежести и правильной транспортировки. Бледно-синий или розовый цвет — признак раннего сбора. Ягоды должны быть упругими, без запаха, сладкими, иногда с лёгкой кислинкой.
Свежую чернику лучше поместить в сухую коробку и убрать в холодильник. Мыть ягоды надо только перед едой: после мытья они быстро портятся. Для заморозки чернику выкладывают в дуршлаг, промывают, обсушивают и замораживают — это оптимальный способ сохранить полезные свойства. Сушить чернику тоже можно, но часть витаминов потеряется. Сухие ягоды хранят в керамической, пластиковой или стеклянной таре (металлическая окисляет). Сушить надо в проветриваемом месте без солнца или в сушилке при температуре не выше 40°С.
Листья черники собирают в конце весны, до созревания плодов. Выбирают цельные листья средних размеров, которые не изменили цвет после высыхания. Хранят в мешочках из натуральных тканей.
Может быть интересно:
Нутрициолог назвала пять причин есть чёрную смородину
Ягоды темных оттенков укрепят иммунитет – эксперты
Чем полезна брусника: свойства ягоды и листьев
Фото: Юлия Чудинова / «Ямал-Медиа»
