Качественное мясо (говядина, баранина, индейка, курица) — источник белка, железа, цинка и витаминов группы B.
При правильном приготовлении шашлык сохраняет больше полезных веществ, чем мясо, жаренное на сковороде с маслом. Особенно полезна птица или рыба — они легче перевариваются и содержат меньше насыщенных жиров.
«Если выбрать нежирные части и правильно замариновать, шашлык вполне вписывается в сбалансированное питание», — отмечает эксперт.
Главные риски — канцерогены при жарке на открытом огне, избыток пуринов в красном мясе (грозит обострением подагры и мочекаменной болезни), переедание тяжёлого белка с алкоголем и недостатком клетчатки (это нагрузка на ЖКТ, печень и поджелудочную).
«Я регулярно вижу пациентов, которые после майских „мясных марафонов“ попадают с обострением гастрита, панкреатита или сильной интоксикацией. Шашлык — это праздник, а не ежедневный ужин», — говорит Смирнова.
Чтобы сделать шашлык максимально безопасным, диетолог советует выбирать курицу, индейку, постную говядину или рыбу (избегать жирную свинину и баранину при проблемах с холестерином или лишним весом). Контролировать порцию — 150–200 г готового шашлыка на человека (лучше сделать второй заход, чем переесть за раз). Дополнять свежими овощами, зеленью, цельнозерновым хлебом или крупой, пить много воды (алкоголь и большое количество белка сильно обезвоживают).
«Шашлык должен приносить удовольствие, а не чувство тяжести и вины. Готовьте с умом, ешьте в меру», — подытожила эксперт.
Больше по этой теме:
Диетолог посоветовал, от каких продуктов стоит отказаться при употреблении шашлыка
Водоросль-суперфуд: чем на самом деле опасен модный морской мох
Диетолог назвала супы, которые могут навредить здоровью
Фото: freepik.com
