Ключевым шагом на этом пути может стать утверждение государственного стандарта на традиционные блюда.
После разработки и принятия ГОСТа планируется подготовить заявки на включение русской кухни в список мирового культурного наследия. Стандарт закрепит требования к рецептуре и подаче блюд. После его введения начнётся сертификация ресторанов русской кухни (как в России, так и за рубежом) на соответствие стандарту, а также популяризация таких заведений. Ожидается, что это приведёт к единому пониманию термина «русская кухня» и обеспечит соответствие блюд установленным параметрам, передает Сiбдепо.
Проект ГОСТа подготовила рабочая группа при Минпромторге с участием Роскачества. Документ включает рекомендации по технологиям приготовления, историческим особенностям и принципам использования натуральных ингредиентов. В настоящее время проект проходит стадию общественного обсуждения.
Может быть интересно:
Белый хлеб в России начнут делать по новому ГОСТу
В России разработали ГОСТ по традиционным ценностям
В России разработали ГОСТ для подарков новорожденным
Фото: magnific.com
